粘米粉是什么粉

粘米粉是一种常见的食品原料，通常是用于制作糯米鸡、糍粑等糯食。它是用糯米研磨而成的，因此含有糯米的特殊香味。粘米粉是米粉中的一种，除此之外，米粉还包括有粘米干浆粉、大米粉、大米湿粉等等。

它的质地细腻，具有很好的黏性和成膜性，可以用于制作各种糕点、小吃等食品。在制作过程中，粘米粉可以作为增稠剂和稳定剂，增加食品的口感和稳定性。

粘米粉是什么粉和糯米粉的区别

1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。 2、粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。 粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。 3、粘米粉拿起来，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。 粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。 4、糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。 糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉在超市叫什么？

粘米粉在超市叫大米粉。 粘米粉，又被称为大米粉或籼米粉，是用大米磨成的粉。 每种大米中糯性最低的是粘米粉，它有着不可替代的作用。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子也就是大米磨成的粉。 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。 选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

选购粘米粉的方法：

1、在选购粘米粉时，要注意它的颜色。 纯正粘米粉的颜色是有点泛灰白色，并不是纯真的雪白色。

2、纯正粘米粉是没有颗粒状的，摸起来也很细滑。

粘米粉中的脂肪含量很少，因为稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

粘米粉和大米粉有什么区别

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。 但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它来制作多种食品。 在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。 选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。