干炸里脊(干炸里脊的家常做法)

干炸里脊的制作方法及美食文化

1. 原料准备

首先，制作干炸里脊所需的原料要准备齐全。主要包括新鲜猪里脊肉、葱、姜、蒜、盐、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒等。其中，新鲜的猪里脊肉是关键原料，选择肉质鲜嫩、无筋的部位，能够确保口感更佳。

2. 制作步骤

制作干炸里脊的步骤相对简单，但关键在于掌握火候和技巧。首先，将猪里脊肉切成适当大小的薄片，然后用盐、料酒、生抽、葱姜蒜调味腌制片刻。接着，将腌制好的肉片裹上薄薄的一层淀粉，再用打散的鸡蛋液裹上一层，最后放入热油中炸至金黄酥脆即可。

3. 美食文化与享用方法

干炸里脊作为中国传统美食之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱，常被用作家庭聚餐或宴客的佳肴。在享用时，可搭配清淡的蘸料或是配上凉拌菜，既能增加食欲，又能减少油腻感，令人回味无穷。

总结：干炸里脊作为一道传统美食，不仅口感鲜美，制作简单，而且具有丰富的文化内涵。掌握好制作步骤和配料比例，可以轻松在家享受到这道美味佳肴。

干炸里脊的家常做法怎么做 干炸里脊的做法

1、里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝；2、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉搅拌均匀，腌1小时以上；3、打入鸡蛋2个，放入面粉搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；4、锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

干炸里脊和软炸里脊有什么区别? 做法各自是什么?

一、干炸里脊和软炸里脊区别在于：主材所用糊芡的成分和是否找口。

1、干炸里脊：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。

2、软炸里脊：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。 成菜上桌带椒盐粘食。 软酥香糯，风味迥异。

二、干炸里脊的做法：

食材清单：

里脊200克、 料酒1勺、 味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克、清水110克、 鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙 。

步骤1：小里脊洗净切条。

步骤2：加入料酒，味极鲜，蚝油，盐，油抓匀，腌制半小时。

步骤3：面粉，水，鸡蛋，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊。

步骤4：用里脊条蘸满面糊。

步骤5：油温6分热，一条一条下锅炸，炸至金黄，捞出，凉约5分钟。

步骤6：开大火将里脊下锅复炸，大火，炸1分钟再次捞出沥干油即可。

步骤8：出锅装盘。

三、软炸里脊的做法：

食材清单：

猪里脊肉、鸡蛋、食用油、 料酒、盐、胡椒粉、 椒盐、 淀粉

步骤1：猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。

步骤2：放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。

步骤3：鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

步骤4：腌拌好的肉条放入蛋糊中。

步骤5：炒锅内加油烧至七成，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

步骤6：出锅装盘，配上一些椒盐粉蘸食更香。

干炸里脊的较正宗做法

1、用料：里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量。 2、里脊肉切1厘米左右厚片，然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。 之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条。 3、葱段姜片切好放到整理好的肉料里，加盐少许、蚝油适量，腌制半小时左右。 4、取一颗鸡蛋打散倒入肉条里，再加适量的玉米淀粉加少许水搅匀，使每个肉条都挂上面糊。 5、小火热油，6分热时把里脊肉条一根一根放到锅里，变色后捞出，待油重新热以后（中火）再把咋过一遍的里脊倒入油锅复炸一遍，金黄色捞出即可。