香椿芽怎么腌制好吃

香椿芽是一种春季常见的野菜，味道独特，营养丰富。在腌制香椿芽时，保留其鲜美的风味和营养成分是关键。本文将详细介绍腌制香椿芽的方法，帮助您轻松制作出美味的腌制香椿芽。

准备香椿芽

首先，选择新鲜的香椿芽是腌制成功的关键。香椿芽应选择鲜嫩的嫩芽，去除老叶和杂质。然后，将香椿芽用清水冲洗干净，去除残留的泥土和杂物。晾干或用厨房纸巾吸干水分，保持香椿芽干爽。

腌制香椿芽的方法

1. 将晾干的香椿芽放入干净的容器中。

2. 按照每500克香椿芽加入10-15克盐的比例，均匀撒在香椿芽上，充分拌匀。

3. 用保鲜膜封住容器，放置在阴凉通风处腌制3-5天。期间可以轻微摇动容器，使香椿芽均匀腌制。

4. 腌制完成后，可以根据口味加入适量的白糖或陈醋调味，进一步提升风味。

5. 将腌制好的香椿芽装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

腌制香椿芽的食用建议

腌制好的香椿芽可以直接食用，或用来搭配凉拌菜、炒菜、面条等。它的味道鲜美，独特的香气为菜肴增添风味。此外，腌制香椿芽也可以作为佐餐小菜，搭配米饭一起食用。

总结归纳：通过以上简单的腌制步骤，您可以制作出美味的腌制香椿芽。选择新鲜的香椿芽和合适的腌制方法，可以保留其独特的风味和营养，让您的餐桌更加丰富多彩。

正确腌香椿方法

正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。 每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。 以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。 腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。 晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。 2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。 腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。 方法二：保色脱涩腌渍法首先，用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。 入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。 腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。 5小时后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。 以后经常翻缸，使盐分渗入均匀，防止霉变，经20~30天即可腌好。 取出腌制品，将存留的盐液洒在香椿芽上，并洒少量米醋以增加产品的光亮度，晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。 将香椿捆成小把，装缸内压实，用泥封严盖口，可贮藏1~2年。

香椿芽的腌制方法 怎样腌制香椿芽

1、香椿芽500克，盐15克。 2、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。 3、控水后将香椿室内分开晾干水份。 4、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。 5、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。 6、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。 7、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

香椿芽怎么淹着吃

1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。 2.放入水中浸泡10分钟。 3.控干水分。 4.放到盖垫上晾干。 5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。 6.撒上一层盐。 7.一层香椿芽，一层盐。 8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。 9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。 10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。 用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。 11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。 吃的时候洗一下就可以了。 也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。