包子为什么蒸熟了就塌了呢

包子蒸熟后塌陷的原因主要有以下几点：

1. 包子皮太薄：在制作包子皮的过程中，如果将面粉加水过多，导致面团太软，就会使得包子皮变得易破，在蒸煮过程中，包子皮里面的馅料会让它逐渐变得透明，这样在蒸熟后，包子就会塌陷。

2. 蒸的时间过长：在蒸包子的时候火太大且蒸的时间太长，会导致包子失去水分，从而出现塌陷的情况。

3. 面团没有发酵好：如果包子皮在发酵过程中没有发起来，那么在蒸的过程中，也会出现塌陷的情况。

为了避免这些问题，可以在制作包子皮时注意面团不要弄得太软，尽量让包子皮稍微厚一些。同时，在蒸包子时注意控制火候和时间，避免蒸太久。此外，还需要注意检查包子的发酵情况，确保它在蒸之前已经发酵好。

包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)

1. 面粉质量不佳，需要选择筋力合适的面粉，避免筋力过高或过低导致的问题。 如果筋力不足，可以适当添加高筋粉；如果筋力过高，可以适当添加低筋粉。 同时，要注意面粉是否过期或受潮结块等问题。 2. 面皮过大而馅太少，导致包子内部有空隙，蒸熟后自然会塌下来。 这时可以适当减小面皮大小，增加馅料量。 3. 包子在蒸制过程中存在问题。 比如火候过大或蒸制时间过长，可能导致包子塌陷、表面皱皮等问题。 此外，如果蒸好的包子突然遇到冷空气，也可能导致塌陷。 因此，蒸制时需要注意火候和时间控制，蒸好后也要等锅内温度稍微下降后再出锅。 为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的？原因可能有以下几点：1. 馒头胚子没有经过二次醒发，导致面团内部气体没有充分排出，蒸出来的馒头不蓬松。 因此，制作好的馒头生胚需要放到温暖处进行二次醒发。 2. 蒸馒头的水温有问题。 要将馒头生胚放入冷水锅中进行蒸煮，随着水温逐渐上升，使馒头受热均匀，避免因为突然的高温导致馒头塌陷或表面硬皮。 3. 蒸好的馒头没有焖直接出锅，导致温差过大，造成馒头表面回缩。 蒸好的馒头需要关火后焖几分钟再出锅。 此外，还有可能是因为面团发酵不成功或酵母和面粉的比例不对等原因导致包子塌皮。 为了避免这些问题，需要注意面团的发酵情况、酵母和面粉的比例、以及蒸制的方式等。 同时，小笼包蒸起来死扁扁的可能是因为没有醒面或者酵母放多了等原因。 为了避免这种情况，需要掌握好面点的制作技巧。

包子蒸好后塌陷是什么原因

1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷

用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。

保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。 夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度比较度低，需要很长时间。 可以营造一个利于发酵的环境，比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中，促进发酵。

如果不急于吃的情况下，还可以头天晚上和好面，放入冰箱储藏发酵，第二天早上取出回下温。

2、面团发酵很好，还需要经过二次饧发，蒸出来的包子个个松软不塌陷

面团发酵好，需要充分揉搓排气，排出里面的二氧化碳，然后做成包子生胚，再次发酵到原来体积的2倍左右，冷水上锅，这样蒸出来的包子既柔软又筋道，同时又不会塌陷。

3、包子皮的制作很重要

不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。

4、其他导致包子塌陷的原因

注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。

在蒸包子时，蒸笼中铺上一层屉布，屉布需要用水打湿后再拧成带些水分的状态，如果没有屉布，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，以防包子破皮。

蒸好后的包子不要急于打开锅盖，可以让包子在锅内停留几分钟时间，这样也能避免冷热交替使包子回缩塌陷。

做包子怎么防止塌陷：

在蒸包子的时候，如果在蒸之前，必须要让它“二次醒发”，这是为了让它更好的蓬松起来，如果面没发起来，你蒸了也是一样塌塌的，所以还是把面发好了再蒸！

在蒸包子的时候，因为蒸好，里面的温度特别高，如果你马上揭盖了，那么你的包子会因为“热胀冷缩”，一遇到外面的冷空气，迅速的回缩了，所以在蒸包子的时候，蒸好焖3-5分钟非常关键！

包子怎么做才松软：

第一，发酵时间充分，在发酵前可以加入二滴醋和少许食盐以及白糖，这几样可以配合酵母发酵，能让包子松软。

第二，外面包子店包子松软还加了无铝泡打粉，这样会更松软。

第三，还有加入猪油的，同样能使包子松软。

第四，做包子在上锅前还要进行二次发酵，这样口感更好。

做包子要注意什么：

在做包子的时候，醒发也是非常关键的，我在蒸之前必须要把包子醒发到看起来有变大，才可以放入锅中蒸，不然直接放入锅中，很容易发不起来！

在蒸的时候也要非常注意，肉馅的包子一般是需要上汽后蒸15分钟左右，而素馅的包子就12分钟左右就可以的了！

包子的皮不能像擀饺子皮一样的擀，要把皮擀成外薄里厚，这样底部的厚度厚一些，不会因为馅的水分太多，而浸湿浸破！

蒸包子开锅就塌陷怎么解决

如果您蒸包子时发现它们开锅后塌陷，可能是由于以下几个原因导致的：1. 面团发酵不足：包子的面团需要充分发酵才能保持松软和蓬松的口感。 如果面团没有发酵足够长的时间，包子在蒸的过程中容易塌陷。 解决方法是将面团醒发时间延长，确保面团发酵至双倍大小。 2. 包子馅料过湿：如果包子馅料中含有过多水分，会在蒸的过程中产生过多的水汽，导致包子变得松软无力。 解决方法是在制作馅料时适量减少加水量，或者在拌合馅料时慢慢加入水。 3. 蒸炉火候不当：蒸包子时火候的控制也很重要。 如果火太大，容易导致包子迅速膨胀并快速塌陷。 解决方法是将火调小一些，保持适当的温度稳定蒸煮。 4. 包子内部出现空洞：如果包子内部存在空洞或气泡，也会导致其塌陷。 这可能是由于面团没有均匀揉捏或包子没有充分封口所致。 解决方法是确保揉捏面团时均匀受力，并且包子的封口要牢固。 5. 包子蒸制时间过长：如果包子在蒸制过程中时间过长，会导致包子变得过熟，失去弹性而塌陷。 解决方法是在蒸煮时控制好时间，不要过度蒸制。 希望以上建议对您有所帮助！祝您成功制作美味的包子！