电烤箱做蛋糕(电烤箱做蛋糕很硬)

使用电烤箱烘焙蛋糕的完美指南

选择适合的蛋糕配方

选择适合电烤箱烘焙的蛋糕配方至关重要。一般而言，大多数蛋糕配方都适用于电烤箱烘焙，但建议选择以海绵蛋糕或蛋糕卷为主的配方。这些配方通常更容易受热均匀，烘焙时间也更短。确保按照配方中的温度和时间指示来预热电烤箱，以确保蛋糕能够均匀受热。

正确的烘焙技巧

在使用电烤箱烘焙蛋糕时，一些关键的烘焙技巧能够帮助你取得更好的效果。首先，要确保烤箱内部没有残留的食物或油脂，以免影响蛋糕的味道和质地。其次，使用合适尺寸的烤盘，并在烤盘底部放置烤纸，以防止蛋糕粘连。另外，不要在烘焙过程中频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀和烤制均匀性。

烘焙后的处理与装饰

当蛋糕烘焙完成后，取出烤盘并稍作冷却。使用一把蛋糕铲将蛋糕从烤盘上取出，并放置在冷却架上完全冷却。在蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油霜、撒上巧克力碎片或水果等。记得在装饰前彻底等待蛋糕冷却，以免装饰物融化或变形。

总结

通过正确的配方选择、烘焙技巧和装饰方法，使用电烤箱烘焙蛋糕并不难。关键在于掌握好每一个环节，并在烘焙过程中保持耐心和细心。希望这篇指南能够帮助你在家中轻松制作出美味的蛋糕，让您的家人和朋友都能尽情享受！

烤蛋糕不松软什么原因

制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。 如果不按照相应的比例，很容易出问题。 如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。

如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。

蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。 在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。 这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。

在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。 如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。

烤蛋糕放什么会蓬松：

做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。 蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别松软可口。 较好先打蛋黄，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。 如果你的蛋清总是打得不好，在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。 注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。

做蛋糕的烹饪小技巧：

1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；

2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功；

3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。

电烤箱做蛋糕有点硬

电烤箱做蛋糕有点硬如果确定你配料正确的话那一般原因可能是水放的太少或没放发料如跑打粉或蛋糕油是否放的太少烤箱烤制的温度是否太低或烤制的时间太长等这些原因可能会造成蛋糕发硬

我做的蛋糕为什么壳很硬

蛋糕为什么壳很硬可能有以下原因：一。 可能是你的配方或你放料的比例不对，可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。 二。 可能你的蛋糕糊醒发时间不够，或料未搅拌均匀，或面粉及其它粉料使用前未过筛。 粉料使用前一定要过筛，否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。 三。 烘烤的温度是否准确？ 烤前烤箱是否己经预热？ 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。 四。 烘烤时间是否己定时？ 有时烘烤时间过长，水份蒸发过多，也会使蛋糕表面干硬。 五。 蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的，所用的温度和时间并不完全相同，包括所用的设备不同也会导致烘烤时间的不同，越专业的设备制作的蛋糕，效率和品质越高，越普通的设备越依赖于手工的技术和经验。 486g的普通蛋糕坯一般高温烘制18-22分钟。 做蛋糕的注意事项：做蛋糕注意事项1. 原料做蛋糕，原料的配比很重要，我也不敢随便加减，不然做出来发糕，烧饼，面包，你们不要说我骗你… 以下是我采用的原料份量，可以做一个大约20厘米直径，高度7厘米左右的蛋糕，估计如果标上花放上 水果之类，就可以去卖个一百多块 面粉：如果可以买到低筋粉，就买低筋粉，不然就普通面粉，加20%玉米淀粉（生粉）。 低筋粉60克，或48克普通面粉加12克生粉。 如果你买到的是什么都已经调配好的蛋糕粉，那你就不用 往下看了，按照说明书做吧…鸡蛋：三个。 别告诉我你想用人造鸡蛋… 白砂糖：60克。 泡打粉2-3克左右。 好一点的植物油（以前叫色拉油的，比老妈炒菜的油好一点就可以）：10克左右。 盐：一点点。 1克左右吧。 白醋：一两滴。 3度的白醋哦，如果你买的是9度的白醋，自己把一滴分成3滴…… 牛奶：50ml。 2. 工具显然，由于需要称量，最好有一个厨房用的电子秤，精确到克的。 如果没有，一般的厨房机械秤（里面 是弹簧吧）也可对付。 盐的份量如果估计不好就宁少勿多（一克大概是小指甲盖那么大小的一堆），目的是打蛋白的时候容易 起泡，除非你想试试咸味蛋糕。 如果机械秤也没有，那只好估算了。 另外要会分离蛋清和蛋黄。 如果有蛋清分离器，可以帮到你，如果没有，徒手也可以完成。 下面再说。 还有打发蛋清的打蛋器。 手动的就可以，电动的可以帮你省点力气，都没有的话，拿几双筷子也可以。 还有橡皮刮刀，有的话可以在倒蛋液的时候帮你刮得干净一点，也是没有也无所谓。 然后准备几个碗，有两个要大一点。 其中一个不要有水。 3. 制作（1）把鸡蛋清和蛋黄分离，分别装在大碗里。 如果没有蛋清分离器，可以把鸡蛋磕两个小孔，然后让蛋清从其中一个小孔流出来，也可以把鸡蛋从 中间磕开，然后左右互相倒几次，把蛋清倒出来。 装蛋清的碗不要有残余水份，也不能有油，也不要把蛋黄混到蛋清里面，任何一点没有做到，后面的 蛋清打发就做不到了。 4.制作（2）首先是打蛋液，就是除了蛋白以外的其他东西，混在一起打匀。 我是按照这样的次序的：先是把蛋黄打散打匀，然后加一半的白糖（另外一半打蛋白的时候用），牛奶， 色拉油（留一点点色拉油后面要用），打匀；然后加面粉和泡打粉，面粉最好过筛以防有结块，不然打起 来吃力的。 然后再充分打匀。 最后的结果是看起来均匀的半流质蛋液。 打的时候不要顺着同一个方向搅，不然面粉会起筋（知道面筋是怎么做出来的么？），蛋糕就发不起来了。 5.制作（3）到了最累的一步也是最容易失败的一步了，就是打发蛋白。 刚才说了要把分离出来的蛋白放到一个干净的没有残余水份的大碗里。 要注意蛋白里面不要混有蛋黄， 不然累死你也打不起来。 然后，加一点点盐，一两滴醋（或者柠檬汁），目的都是为了让蛋白更容易打发，不加都可以。 再把剩下的糖加大约1/3进去。 然后，拿出你的打蛋器，或者拿三四双筷子，开始蛋白打发之旅…就好象你妈妈做炒蛋或者水蒸蛋之前打鸡蛋那样打，慢慢蛋白就会混入空气，开始起泡，把剩下的糖分 一两次加进去，继续，我打打打…蛋白会变得好像高泡洗衣粉的泡沫那样，不再有流动性，也看不到液体。 这就是所谓的“干性发泡”。 据说完全打好的标准是，把碗倒过来，蛋白也不会掉下来，或者把筷子插进去， 可以屹立不倒… 我好像也没有达到这个境界，但是基本上是蛋白都变成了泡泡，不再流动了。 我一般要打 15分钟。 6.制作（4）好了，差不多了，看看刚才准备的原料还有什么剩下的？什么，你还有好多东西没动？那快点把你的半成 品交给你妈妈，她总是有办法把他们变成一两碗菜的，你自己到外面避一避风头，然后重新来过… 言归正传，把打发好的蛋白用橡皮刮刀（或者其他类似的扁平物体）刮大约1/3到蛋液里，上下兜几下 让它们混合均匀，千万不要搅，不然你会把刚才好不容易打发起来的蛋白又搅回去的。 然后把蛋液倒回剩下的2/3蛋白泡里，再次兜匀。 你也可以一次性把蛋白泡都倒进蛋液里面再兜匀，不过好像不太容易。 最后的成品应该是均匀的黄色气液混合物。 7.微波炉出场找一个适合微波炉的容器，比如微波炉专用的塑料盒，盒子要够大，保证你的蛋液倒进去不超过它的容积 的1/3，不然烘烤的时候蛋糕涨起来就流出来了。 在容器底部抹一点点油（薄薄的一层就够了），侧面不要抹，因为要让蛋糕有一定的摩擦力“爬”上来，然后 把蛋液倒进去，在桌子上撴几下，撴出大的气泡，然后放进微波炉，盖上盖子但是不要密封，然后，高火 4-5分钟（按照你的微波炉功率适当调整，我的是900W，经验是4分钟或者5分钟都可以）。 8.叮！听到这一声，就代表你的蛋糕可以出炉啦！ 拿出来，倒扣到盘子上，就好了！如果你觉得它没有外面卖的蛋糕的那一层焦黄的皮不好看，可以用你的微波炉的烧烤档，烤上几分钟， 表面就会变得焦黄。