茄子裹面粉还是淀粉

在烹饪茄子时，通常需要对其进行裹粉操作，以防止其过于软烂，同时也可以使其更加美味。通常使用的是面粉和淀粉，具体使用哪一种取决于个人口味和烹饪方式。

如果想要炸茄子条，通常会选择裹面粉。因为面粉具有较好的口感和吸水性，可以让茄子更加脆嫩，同时也能让炸出来的茄子条颜色更加诱人。

然而，如果想要蒸煮茄子，那么淀粉则是更好的选择。淀粉具有较好的附着性，可以让茄子更加容易吸收汤汁，口感更加嫩滑。

另外，有些地方还会使用鸡蛋来裹粉，这样可以增加茄子的营养价值和口感。具体使用哪种裹粉方式，需要根据个人口味和烹饪方式来决定。

做油炸茄子，用面粉还是淀粉

炸茄子用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉2比1混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。 用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。 茄（学名：Solanum-melongena-L），别称矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亚灌木。 其果可供蔬食；根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。 茄原产于亚洲热带，中国各省均有栽培。

炸茄子用面粉还是淀粉 炸茄子不吸油的方法

炸茄子用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。 用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

炸茄子不吸油的方法

在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。

在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。

脆皮茄子怎么炸才脆

想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。

油炸香酥茄子的做法

食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出。 吃时表面撒上些椒盐。