吊龙是什么

吊龙是猪的里脊肉，一头猪只有11-12斤，才能出900-1000克的吊龙。特点是瘦多肥少，肉质纹路清晰，非常适合烧烤。在广东话中，“龙”代表的是肉卷，因此吊龙就是指里脊肉卷。它与其它肉类相比，脂肪含量低，热量低，营养价值高。

在涮火锅中，吊龙肉质嫩滑、口感鲜美，无论是搭配沙茶酱还是辣椒酱，都让人回味无穷。而除了涮火锅之外，吊龙还可以用来烧烤、煎炸或是做成美味的肉干。无论是哪种吃法，都能让人感受到吊龙的美味。

什么是吊龙？

位于牛背上的牛里脊肉被称为吊龙。 吊龙是广东人对牛身上脂肪最少部位的称呼，这里的肉质鲜滑、精道，并且具有独特的嚼劲。 吊龙肉可以进一步细分为吊龙伏档、吊龙伴和吊龙芯。 吊龙伴位于吊龙下方的拦厅侍肉，因其含有少许肥肉而比吊龙更加香滑，同样细嚼无渣。 在吊龙伴之后，骨盆夹缝中还可以剔出两条被称为“龙虾须”的肉。 吊龙在西餐中相当于西冷和眼肉，而吊龙伴和吊龙芯则分别是牛里脊和菲力。 前者口感具有嚼劲，后者则基本不含脂肪，非常鲜嫩。 涮熟后的吊龙香气扑鼻，能够品尝到淡淡的油脂甘香。 扩展资料：1. 嫩肉：位于牛后腿上部，口感软嫩，瘦中带肥，一般切得较厚，轻涮十秒左右即可达到最佳食用口感，鲜甜味明显。 2. 三花趾：位于牛前腿的腱子肉，纹理犹如三道花纹，肉质带有筋道，嚼劲十足。 3. 五花趾：位于牛后腿的腱子肉，花纹比三花趾更为漂亮，清晰如大理石纹理。 二者口感区别不大，但五花趾的经络更多，弹性更大，口感更脆嫩。 4. 匙柄：位于牛前腿，切面呈树叶状，纹理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不干柴。 参考资料来源：- 凤凰网：《这家按桌吃的牛肉店，嘴都吃软了》- 网络百科：牛里脊肉

吊龙又叫什么

牛外脊。 吊龙又叫牛外脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩。

吊龙是什么部位的肉?

吊龙，这一名称源自广东，特指牛背上的牛里脊肉，因其脂肪含量极低，被当地人视为肉质最为鲜嫩、精道的部分。 吊龙肉的特点在于其滑爽的口感和独特的嚼劲。 吊龙肉可分为几个部分：吊龙伏档、吊龙伴和吊龙芯。 吊龙伴位于吊龙下方，带有少许肥肉，口感更为香滑，咀嚼时没有渣感。 在吊龙伴之后，骨盆夹缝中还有被称为“龙虾须”的肉，这部分肉质尤为细嫩。 在西餐中，吊龙的地位相当于西冷和眼肉，吊龙伴和吊龙芯则分别对应牛里脊和菲力。 吊龙以其嚼劲十足而著称，而吊龙芯则几乎不含脂肪，极其鲜嫩。 当吊龙被涮熟时，其香气四溢，透露出淡淡的油脂香气，让人食欲大增。 除了吊龙，牛肉中还有其他部位如嫩肉，位于牛后腿上部，肉质软嫩，带着脂肪，适合轻涮；三花趾和五花趾则是牛前腿的腱子肉，三花趾纹理明显，富有嚼劲，五花趾纹理更美，弹性更大；而匙柄则位于牛前腿，肉质甜嫩且不干柴，纹理清晰，脂肪含量较少。 以上这些牛肉部位各具特色，适合不同的烹饪方式和口味需求，让人在品味中领略牛肉的丰富多样。 如果你想深入了解吊龙和其他牛肉部位，可以参考来源的《这家按桌吃的牛肉店，嘴都吃软了》和网络百科的牛里脊肉条目。