一般来说，壳和肉都可以使用，不过这需要参考不同的地方的习惯。在一些地方，人们更倾向于使用榴莲的肉，而将壳留作他用，比如说在一些香料的使用中；而在另一些地方，则会使用榴莲壳一起炖鸡。但是请注意，任何榴莲肉都可以直接食用，无需炖煮。
榴莲肉炖鸡好还是榴莲壳炖鸡好？
榴莲壳炖的话会好一点，就是把里面那层壳刀具下来，然后榴莲肉的话只放一小会就够了的，这样煮出来的鸡是非常好吃的，榴莲壳的话不要带外面的刺壳，一定是要里面的分界壳，这样做出来的鸡和鸡汤都非常的美味，里面不需要放太多的肉，不需要放太多的榴莲肉，只需要放一块或者是半块就够了，其他的都用壳
榴莲炖鸡是用壳还是肉
榴莲炖鸡的做法是用榴莲壳而非榴莲肉来炖制。 首先，需要取下榴莲壳，去掉坚硬的外壳，只留下白色的部分，然后用这个白色的壳来炖鸡。
榴莲炖鸡的做法是榴莲肉还是皮
榴莲炖鸡时应使用榴莲壳。 在制作榴莲炖鸡的过程中，实际上可以使用榴莲肉或榴莲壳。 然而，更推荐使用壳，因为壳煮出的汤味更加清新。 若使用榴莲肉炖煮，由于肉较软，可能在炖汤的过程中被煮烂，甚至完全溶解。 鸡汤本身质地较为浓稠，榴莲肉融入汤中会使汤变得更为粘稠，影响口感。 重要的是，榴莲壳指的是去除外皮后保留的白色部分，这层白色物质与榴莲肉相似，都带有榴莲的甜美香气。 制作榴莲炖鸡的注意事项：1. 榴莲要去掉果肉，排除汁液，然后将外皮切小块。 由于味道浓郁，煮制时应少放香料。 2. 在切割榴莲壳时需小心，最好佩戴手套，以防被尖锐的刺伤。 3. 如果你想让汤更浓稠，可以将炖过汤的榴莲弄烂，与汤一起食用。 这样，浓烈的榴莲味道才能充分释放。 4. 转换大火至小火的时机需要掌握准确，小火炖煮的时间也不应超过2小时。 5. 煲汤用的清水不宜过少，但也不需过多，控制在1500克左右为宜。
