可以,高筋面粉是一种蛋白质含量比较高的面粉，常用于制作需要蓬松效果的面点，如面包、蛋糕等。所以，高筋面粉完全可以用来做蛋糕。
通常制作蛋糕需要使用低筋面粉，但是有时如果没有低筋面粉，也可以使用高筋面粉来代替。高筋面粉做出来的蛋糕虽然口感和组织稍微有些不同，但是也别有一番风味。不过，需要注意的是，高筋面粉做出来的蛋糕可能更加有嚼劲，口感更加扎实。
下面是一个用高筋面粉做蛋糕的简单配方：
材料：
高筋面粉 100克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
牛奶 60毫升
植物油 30毫升
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。
2. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
3. 筛入高筋面粉，搅拌至无干粉。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以170度烤约30分钟。
5. 取出蛋糕，放凉后即可享用。
高筋面粉可以做蛋糕吗
我们几乎每天都要吃的包子馒头还有面条等非常多的美食都离不开面粉，很多美食都是由面粉加工而成的。 但是面粉的种类也是非常多的，每种面粉的用途也不一样，比如我们的面包和包子采用的面粉就不一样。 面粉根据蛋白质含量不同，可以分为低筋面粉，高筋面粉还有中筋面粉，那么做蛋糕的时候可以用高筋面粉吗？高筋面粉可以做蛋糕，但是建议大家在做蛋糕的时候还是尽量选择低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感才好，才会更加松软。 高筋面粉又被称为高粉，面包粉，在日本还被称为蛋，是因为高筋面粉的蛋白质含量较高，蛋白质含量约在11.5～13.5％左右，加水搅拌后会出筋，黏、韧和延展都很好，完成的料理具有弹，咀嚼的口感较明显。 高筋面粉适合做吐司、面包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。 高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和面包的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹。 1、吐司2、披萨3、面条
高筋面粉可以做蛋糕吗（高筋面粉可以做蛋糕吗? 电饭煲）
高筋面粉可以做蛋糕吗？高筋面粉是一种面粉，它的蛋白质含量较高，通常在11%至14%之间。 相比之下，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%至10%之间。 高筋面粉的特点是面团韧好，延展强，适合制作需要发酵和筋度的面食，如面包、面条等。 高筋面粉可以用来做蛋糕吗？答案是肯定的。 虽然高筋面粉在制作蛋糕时不如低筋面粉常用，但在某些特定的蛋糕配方中，使用高筋面粉可以获得特殊的口感和质地。 高筋面粉可以增加蛋糕的筋度和弹。 在制作需要层次感和松软口感的蛋糕时，高筋面粉可以提供更好的支撑力，使蛋糕更加蓬松和有弹。 特别是对于重型水果蛋糕或多层蛋糕来说，高筋面粉的使用可以确保蛋糕在烘焙过程中不会塌陷。 高筋面粉可以增加蛋糕的口感和咀嚼感。 由于高筋面粉的蛋白质含量高，它可以形成更多的面筋，使蛋糕更有嚼劲。 这对于喜欢口感丰富的人来说是一个很好的选择。 需要注意的是，使用高筋面粉制作蛋糕时需要注意控制面筋的形成。 如果面筋过度形成，蛋糕会变得过于筋道和硬。 在使用高筋面粉制作蛋糕时，可以适量添加一些低筋面粉来平衡面筋的形成，以获得更好的口感和质地。 高筋面粉在制作蛋糕时需要更多的搅拌和揉面的过程，以激发面筋的形成。 使用高筋面粉制作蛋糕可能需要更多的时间和精力。 对于初学者来说，可能需要更多的实践和经验来掌握好面筋的形成和控制。 总结起来，高筋面粉可以用来制作蛋糕，但需要注意控制面筋的形成和使用适量的低筋面粉来平衡口感。 对于喜欢口感丰富和有嚼劲的人来说，使用高筋面粉制作蛋糕是一个很好的选择。 对于初学者来说，可能需要更多的实践和经验来掌握好面筋的形成和控制。
做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉
1、制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。 高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。 低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。 2、高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，这种面粉麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，比如奶油泡芙、起酥面包之类的食物。 3、如果家中有高筋面粉和低筋面粉分不清楚，这个时候可以抓一下就知道了。 用力握住面粉，如果松开的时候，面粉团很快就散开，这样的面粉就是高筋面粉。 如果用力握住面粉用手松开面粉还可以保持形状不散，这样的面粉就是低筋面粉。 4、除了高筋面粉和低筋面粉，还有中筋面粉这种东西。 在做一些中式的面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到中筋面粉，虽然这种面粉也可以做出蛋糕、面包，但是口感比较差。
