熏腊肉一般需要熏7天左右。
在农村，一般需要熏制5-7天。在腊肉烟熏的过程中，其内部的各种水分、有机物质和盐分都会逐渐渗出，从而形成一种独特的腊肉风味。同时，烟熏过程中也会产生一些亚硝酸盐等致癌物质，因此需要控制熏制时间，以减少有害物质的摄入量。
在具体操作上，一般选择天气好的时候进行熏制，同时需要在相对封闭的环境中进行，以减少有害物质的吸入。通常情况下，一个周左右就可以拿出去晾晒了。具体时间也要根据腊肉的实际情况而定，如果觉得有必要的话，也可以适当地增加或者减少烟熏的时间。
腊肉烟熏要多少时间才合适算好
一般熏制20到25分钟合适，时间过长过短都影响腊肉的颜色和品质。下面介绍做法：
准备材料：五花肉2斤、腌制料花椒20-30粒、盐30g、高度白酒30g、生抽30g、橘皮一块、烟熏材料：茶叶1把、白砂糖两小勺、桔皮一大块、白米1杯
制作步骤：
1、五花肉肥瘦相间。 1猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2、将盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3、准备好腌肉料。
4、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
5、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
6、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
7、移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香）。
8、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看 当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
9、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。 （不要晒的太干了，太干也不好吃）。
10、用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米， 茶叶一把，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。
11、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸， 250度单下火，烤25分钟。
12、做好的烟熏腊肉，自然色。
腊肉应该怎么熏，求解
腊肉一般需要熏30多小时。 腊肉制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。 加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。 加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。 辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2.腌渍有三种方法：（1）干腌。 切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。 剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。 （2）湿腌。 将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。 （3）混合腌。 将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。 通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。 将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。 刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。
熏肉一般熏几分钟
熏肉若用机器熏制只需要4-7个小时即可。 若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时，需连续熏制3-5天。 熏过的腊肉，会随着时间的推移，最后变成烟熏黑，其腊香味十足。 熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。 熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。 还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。
