削马蹄的皮的步骤如下：
1. 将马蹄清洗干净。
2. 用刀将马蹄从中间切开，由于马蹄是圆的，所以不太好切，需要耐心和准度。
3. 如果是小马蹄，可以直接用手把皮撕下来。
4. 如果是大马蹄，可以使用削皮刀将皮削掉，削皮的时候要顺着纹路削。
削皮的时候需要注意以下几点：
1. 先将马蹄放入清水中浸泡，这样可以去掉一部分淀粉，削皮的时候不会打滑。
2. 削皮时要轻一些，不要将马蹄的肉削断了。
3. 如果没有削皮刀，也可以用菜刀来削皮，只不过要借助工具握住马蹄，否则手会受伤。
切好的马蹄可以炒着吃、煮着吃或者是做马蹄糕等，无论是哪种做法，马蹄的甜味都会保留下来，口感也很好。
