炒茄子要焯水吗

茄子作为家常食材，炒制时可根据个人口味和习惯来选择处理方法。一般来说，是否需要焯水取决于具体的烹饪需求。通常来说，炒茄子时焯水可以去掉一些涩味，使口感更佳，但同时也减少了烹制时间，提高了烹饪效率。如果不介意稍微增加一些烹制时间，那么直接烹炒也是一个不错的选择。