低筋面粉是蛋糕粉吗

是的，低筋面粉通常也被称作蛋糕粉。它是一种专门用于制作蛋糕、饼干、酥皮类糕点的面粉，因为其蛋白质含量较低，所以筋力较弱，适合用来制作松软可口的糕点。

如果你不确定手中面粉的筋力，有一个简单的测试方法：将面粉筛一下，如果面粉呈细小颗粒状，则说明是低筋面粉，如果是较粗的颗粒状，则说明是高筋面粉。低筋面粉的质地和颜色通常比较柔和，呈乳白色。

在烘焙过程中，低筋面粉也发挥着重要的作用。它可以与水、油等液体混合，再加入泡打粉等其他辅料，形成面糊，经过烘烤后可以形成松软的口感和优美的花纹。低筋面粉的质量和品牌差异对糕点的口感和品质有很大影响。选择质量优良的低筋面粉，是制作美味糕点的关键之一。