生粉不是面粉。生粉通常是指玉米淀粉，是一种常见的食物淀粉，具有高粘度和低筋力的特性，常被用作烹饪时的勾芡剂和粘合剂。它既可以用于炒菜、煮汤等多种烹饪场景，也可以用于调和菜肴的口感和风味。相比之下，面粉则是由小麦磨成的粉状物，常用于制作面点、面包等食品。
因此，生粉和面粉是两种不同的食品添加剂，不能相互替代。在烹饪时，应根据具体烹饪方式和食材特点选择合适的食品淀粉。比如，烹饪海鲜时，由于海鲜中本身就含有水分，需要用到淀粉来吸附这些水分，进而让菜肴看起来更嫩，而用面粉代替则无法达到这样的效果。因此，正确使用食品淀粉是烹饪美食的重要技巧之一。
