洋葱被称为“皮牙子”，源于维吾尔语，是洋葱的本地称呼。之所以这么叫它，可能因为它膜质鳞皮紧紧包裹着芯嫩汁多的头，看上去像“皮”包着“芯”。这种形象生动的描述，让洋葱看起来更有“人情味”。
然而，皮牙子这个称呼并不是随意得来的。剥洋葱时，需要一层一层揭开鳞皮，才能看到鲜嫩的芯。这个过程与“皮牙子”一词的寓意相吻合，也因此得名。同时，“皮牙子”也有趣地暗示了洋葱中辣眼睛的刺激感。虽然这个名字中有些戏谑成分，但在大部分场合下，人们并不讨厌这个名字，反而是感觉亲切和易于理解。
洋葱为啥叫皮牙子洋葱为什么叫皮牙子
1、皮牙子是新疆的汉族人对洋葱的称呼，皮牙子一词起源于突厥语西匈语支，突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”，随后洋葱在新疆各地就被普遍称作皮牙子了。
2、全国只有新疆人把洋葱叫做皮牙子，新疆人对皮牙子出奇的喜爱，对喜爱的事物都会加个“子”的称呼。
新疆为啥把洋葱叫皮牙子
为啥新疆叫洋葱叫皮牙子的问题，是因为源自突语上的音译。
皮牙子一词源突语的一支，突语中洋葱的叫法，逐渐被音译为“皮牙子”。 随后在新疆各地当成普遍称呼，生吃的皮牙子是白色的，而且味道绝不是内地的白色洋葱味道。 这里的白色皮牙子是带有淡淡的甜味味儿，就像新疆的各种水果一样。
不但喜欢生吃皮牙子，吃羊肉的时候的，特别是手抓肉的时候，皮牙子切丝，用新疆的笑厨香醋或者七一酱园香醋浇在皮牙子上，一口羊肉几根皮牙子丝，真是太攒劲了。 只有吃过的，才知道这其中的美味。
杀菌作用
洋葱有较强的杀菌作用，其实新疆人对洋葱的喜爱，跟对大蒜的喜爱一样。 都觉得，坑有消毒杀菌作用。 新疆人民每次吃拌面，都会吃几瓣大蒜，就是为了消毒杀菌。 做饭放洋葱，觉得也有同样作用。
俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，对于新疆人来讲，皮牙子就是生蒜最好的取代品。 在新疆凡有美食，必然离不开它的存在。 羊肉只有有了皮牙子，才能大口吃肉。 烤包子也会有皮牙子剁碎的馅料，在抓饭和拉条子里更是不可缺少的食材，在新疆皮牙子的吃法不要太多。
为什么新疆把洋葱说成皮牙子
“皮牙子”词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂，突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为皮牙子。
光从名字就可以看出新疆人对皮牙子出奇的喜爱，因为新疆人对喜爱的食物都会加上个“子”，比如：巴郎子、拉条子等。
而新疆大剧院位于乌昌交汇处的屯河西岸，其设计理念是“盛开的天山雪莲”。 但是从远处望去，神似一颗洋葱。 当地人也把新疆大剧院叫做“皮牙子大剧院”，这足以证明新疆人对皮牙子的喜爱。
皮牙子的分布范围
洋葱原产亚洲西部，在全世界广泛栽培。 洋葱主要分布在：山东的金乡、鱼台、单县、平度，江苏丰县，甘肃酒泉、武威，云南元谋、东川，四川西昌等地。
洋葱对温度的适应性较强。 种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速，生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃，鳞茎为20～26℃，健壮幼苗可耐6～7℃的低温。 鳞茎膨大需较高的温度，鳞茎在15℃以下不能膨大，21～27℃生长最好。 温度过高就会生长衰退，进入休眠。
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