炒面的面条可以用切面、鲜切面、干面条（或者叫挂面）、拉面等。一般来说，炒面用的是鲜切面，因为鲜切面经过煮过后，面条会有一点湿度，不会粘在一起，吃起来口感也很劲道。如果是用的干面条，需要先用开水泡软后再炒，否则干面条会炒糊。
炒面是用的什么面
炒面用的是生面条。
炒面是中式烹饪中的一种常见面食，其主要原料就是面条。 具体来说，炒面通常使用的是生面条，这种面条相较于其他类型的面条更加适合炒制。 以下是详细解释：
1. 生面条的特点：生面条是由面粉和水直接揉制而成的，没有经过蒸煮，因此具有较好的弹性和口感。 在炒制过程中，生面条能够吸收调料的味道，且不容易断裂，能够满足炒面的需求。
2. 炒面的制作方式：炒面的制作过程包括将生面条先煮熟，然后沥干水分，再进行炒制。 这样的处理使面条既保持了原有的弹性，又吸收了调料的味道，使得炒面更加美味可口。
3. 其他类型的面条：虽然其他类型的面条如煮面、挂面等也可以用来炒制，但可能因为其质地、口感等原因，不如生面条炒制出的效果好。 生面条的弹性和口感在炒制过程中能够更好地保持，使得炒面更加美味。
总的来说，炒面通常使用的是生面条。 这种面条经过煮熟、沥干和炒制等步骤，能够制作出美味可口的炒面。
炒面专用粗面条叫什么面
炒面专用粗面条叫拉面，炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。 炒面是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。 一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。 在炒家常炒面的时候，油稍多一些，不然容易粘锅，并且还好吃。
炒面用的什么面
炒面用的面一般是生面条或者熟面条。
炒面用的面主要有以下两种类型：
1. 生面条：在一些家庭中，炒面常使用生面条。 生面条指的是未经过煮制的面条，通常是干的或者湿的。 在炒制过程中，生面条会吸收炒锅中的热量和调料，逐渐变得软糯。 生面条具有更好的可塑性，可以在炒制过程中更好地吸收调料，使炒出的面条更加入味。
2. 熟面条：熟面条则是已经经过煮制的面条，通常被煮熟后再进行炒制。 熟面条在炒制时更容易受热均匀，不会像在生面条那样出现夹生的情况。 此外，熟面条能更好地保持形状，不易断裂，更适合用来制作各种炒面菜肴。 市面上出售的炒面多数采用熟面条制作。
无论是生面条还是熟面条，选择哪种类型主要取决于个人口味和地域差异。 不同地区的炒面有着独特的制作方法和口感，因此所使用的面条类型也会有所不同。 例如，有些地方偏爱使用生面条制作炒面，以追求更加筋道的口感；而有些地方则更喜欢用熟面条，认为这样炒出的面条更加软糯且易于消化。 总的来说，选择哪种面条取决于个人喜好和地域传统。
