芹菜叶子摘掉是为了食用时更方便，芹菜叶子虽然也可以吃，但是叶子中的纤维太多，吃起来口感很老，部分地区是不吃芹菜叶的，会将叶子摘下来当做垃圾扔掉，但是将芹菜叶子做成饺子馅或者是煲粥，深得很多人的喜爱。
对于芹菜叶子要不要吃，可以根据个人的喜好去决定。但凡芹菜叶子部分经过焯水之后可以保留它本身的营养价值，它含有大量的膳食纤维，不容易被人体吸收，还很容易使人饱腹，而且还能促进肠胃的蠕动。对于喜欢吃芹菜而又不敢吃它的人而言摘掉叶子是最好的办法了。只是这样一来就要扔掉那么一大堆营养丰富的芹菜叶子了，真是太浪费了。有些人不吃是因为叶片吃起来有苦味、涩味或是老得比较硬、不滑嫩。而且虽然外表上两种菜差不多，营养价值也是相差不大的，可是叶片经过烹饪后吃起来味道完全比不上主茎。
芹菜为什么要摘叶子
芹菜摘叶子是因为芹菜叶味道大。
因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当作配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。 另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样。
于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。 很多人觉得芹菜叶口感差，所以都扔掉了。 其实如果掌握正确的烹饪方式，芹菜叶也可以很美味。 用芹菜叶来做凉拌菜，不仅可以去除苦味，还可以留住芹菜特有的芳香。
芹菜的挑选技巧
1、看根茎
挑选食材的其中一个标准就是新鲜度，那么我们可以从芹菜的根茎观察是不是新鲜。 如果根茎看起来既翠绿又饱满，表面也没有一点斑点，说明是新鲜芹菜。 如果根茎看起来已经泛黄了，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜不要买，不新鲜吃着口感差。
2、看叶柄
新鲜的叶柄是绿色的，不过要仔细看看，鲜嫩的芹菜，它的叶柄是淡绿色的，这种芹菜吃起来比较好吃。 而叶柄是深绿色的，这种芹菜多半是老的，口感比较差，建议不要买。
3、看叶子
好芹菜，叶子的颜色是翠绿色的，颜色稍微比叶柄的颜色深一点点，这样的芹菜最新鲜，水分大。 而叶子已经有些发黄了，或者出现打蔫、烂叶的情况，都说明芹菜质量不佳。
人们为什么都会把芹菜叶摘掉？真的不能吃吗？原因有4个
人们为什么都会把芹菜叶摘掉？真的不能吃吗？原因有4个
俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”。 蔬菜在我们的生活中是必不可少的一样食物，蔬菜的种类也是非常多的，芹菜就是其中一种。 芹菜的营养价值很高，和肉片或豆腐干一起炒着吃，非常美味，所以也深受人们的喜爱。
但大家有没有观察到这样一个问题，我们在做芹菜的时候为什么都会把芹菜叶给摘掉？是太脏了还是没营养呢？下面我就告诉大家人们之所以会把芹菜叶摘掉基本是因为以下4个原因，我们一起来看看吧！
第一个原因：习惯
可能有些人也不明白为什么要把芹菜叶摘掉，只是从小就看到父母是这样做的，所以我们给他们帮忙的时候也就学着把芹菜叶给摘掉了。 这也就慢慢成为了习惯，但是到底为什么会这样做呢，他们也说不上来。 而且我相信因为习惯而摘掉芹菜叶的人不在少数，你是这其中一位吗？
第二个原因：个人喜好
每个人的喜好是不同的。 有些人呢，就觉得芹菜叶很好吃，所以他们在做芹菜的时候会专门留下来，而且买芹菜时也会挑选叶子多的芹菜。 还有些人呢，就不喜欢吃芹菜叶，甚至是讨厌，所以他们就会自然而然地摘掉芹菜叶。
第三个原因：口感不好
吃过芹菜叶的人应该知道，芹菜叶的口感很不好。 如果把它和芹菜梗一起炒的话，会发现芹菜叶的口感远远不如芹菜梗的口感。 芹菜梗香脆香脆的，而芹菜叶吃起来感觉黏黏糊糊的，怎么也嚼不烂，吃着就像吃草一样，味道很怪，这种味道会在你的嘴巴里弥漫，让人无法接受。 大多数人应该都是因为这个原因才去掉芹菜叶的。
第四个原因：味道太差
芹菜叶的味道尝起来是有些发涩发苦的，一般人应该也是接受不了这种味道。 如果把芹菜叶和芹菜梗放一起煸炒的话，会严重影响芹菜梗的口感。 所以说，还不如把它扔掉，只吃清脆的芹菜梗了。
相信大家也了解为什么人们会摘掉芹菜叶了，虽然说芹菜叶味道很差，很多人也都不喜欢，但它还是含有很多营养物质的，如果你能接受得了芹菜叶的味道，那还是吃掉它比较好！
为什么芹菜叶子要扔掉
芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不去除叶子，会影响整体口感和味道，所以很多人在吃芹菜的时候把叶子去除。
据说芹菜叶一开始人们也会拿来吃的，但芹菜叶吃起来入口清香，回味就比较涩口，有些人不太喜欢这样的口感，再加上芹菜的茎比较大，而芹菜叶比茎细小，搭配在一起烹饪的时候，通常菜叶子都已经软烂了。
而芹菜茎还没有熟，搭配一起炒影响口感，而且芹菜叶的部分又比较少，所以人们在烹饪芹菜的时候都习惯把芹菜叶摘了扔掉，只吃茎的部分了。 从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养要高出很多倍，这点被很多人都忽视掉了，芹菜叶的钙和钾含量比茎要丰富。
芹菜的功效
清热解毒，常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。 利尿消肿，芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。 醒酒保胃，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，起到醒酒保胃的效果。
