茭白是什么

茭白是一种水生蔬菜，属于禾本科菰属，是菰的雄花雌蕊脱离水面后，经菰萌发生长而形成的白色笋状幼嫩幼体，其肉质为茎。作为一种多年生高大草本水生作物，在我国广泛种植，也是江南地区的传统蔬菜之一。茭白生长于水田中，植株高大，生长过程中不发生须根，主要根系发达。它的肉质茎肥大、质地细腻、无纤维、无苦味，口感鲜美，营养丰富。茭白不仅是一种美味可口的蔬菜，而且具有药用价值。其性凉，味甘，具有清热解毒、利尿、催乳等功效，适用于夏季炎热时出现的口渴、消化不良、小便不利等症状。此外，茭白还含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，具有一定的保健作用。

茭白是什么蔬菜？（附带图片）

茭白是一种水生蔬菜。

茭白，一般指菰，别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜等，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

主要价值

（一）、经济

菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

（二）、营养

菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

（三）、药用

甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

以上内容参考网络百科-茭白

茭白是指什么

茭白是一种水生蔬菜。茭白是一种多年生的水生草本植物，通常生长在静水池塘或河流边缘的浅水中。其肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，如蛋白质、糖类、纤维素以及多种维生素，具有清热解毒、利尿通乳等功效。它在我国的多个地区都有广泛种植，尤其是在南方地区更是深受人们的喜爱。由于其独特的口感和营养价值，茭白在市场上具有较高的经济价值。茭白的种植和利用在我国已有悠久的历史，也是我国传统农业文化的重要组成部分之一。茭白的种植技术相对简单，生长周期适中，使得它在农村经济发展和农民增收致富方面起到了积极的作用。另外，由于其具有一定的耐寒性和适应性，因此在一些生态恢复项目中也有应用前景。值得一提的是，茭白不仅是美味的蔬菜，也是烹饪中的绿色健康食材之一。其独特的生长环境和生物特性赋予了它独特的口感和营养价值，也使得它在烹饪领域有着广泛的应用前景。无论是炒、炖还是煮汤，茭白都能展现出其独特的魅力。因此，对于喜欢烹饪的人来说，了解茭白的知识是非常重要的。希望上述对茭白的解释可以帮助大家更好地了解这种美味的蔬菜。