包子为什么蒸熟了就塌了呢

包子蒸熟后塌陷的原因主要有以下几点：

1. 包子皮太薄：在制作包子皮的过程中，如果将面粉加水过多，导致面团太软，就会使得包子皮变得易破，在蒸煮过程中，包子皮里面的馅料会让它逐渐变得透明，这样在蒸熟后，包子就会塌陷。

2. 蒸的时间过长：在蒸包子的时候火太大且蒸的时间太长，会导致包子失去水分，从而出现塌陷的情况。

3. 面团没有发酵好：如果包子皮在发酵过程中没有发起来，那么在蒸的过程中，也会出现塌陷的情况。

为了避免这些问题，可以在制作包子皮时注意面团不要弄得太软，尽量让包子皮稍微厚一些。同时，在蒸包子时注意控制火候和时间，避免蒸太久。此外，还需要注意检查包子的发酵情况，确保它在蒸之前已经发酵好。

包子为什么蒸熟了就塌了呢

1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放的比较多。 发面比原来的大一倍即可上锅蒸。 如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，因此蒸熟后就塌下去。 2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。 如果筋力不够，可适当添加高筋粉，如果筋力过高，可适当添加低筋粉。 3、面皮太大，馅太少：包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大，而肉馅包的又太少，因此包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷。 4、包子没蒸熟或者蒸过头：包子中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，另外，火太大蒸过头，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。 5、开盖太快：蒸好的包子别急着出锅，关火虚蒸5分钟，等锅内温度稍微下来些之后再出锅。

包子蒸好了为什么会塌陷

包子蒸好了会塌陷原因：

1、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。 如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。

2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。 应适当降低面团发酵温度，以增强面团的持气能力。

3、压面问题：压面时面团内部出现断层，没有排出气泡。 压面时应注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。

4、蒸制环节问题：蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。 蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。

扩展资料：

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。 传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。 传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。 研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

为什么蒸出来的包子全部都塌了蒸出来的包子全部都塌了原因

1、包子蒸出来之后，出现干瘪的情况，可能是因为和面没有和好，或者是醒发好的面团没有揉好，里面的空气没有被排出来。 蒸包子的火候不能太大，包子蒸好后，要在锅内继续焖煮5分钟时间，不要立即打开锅盖。

2、和面这个步骤是非常重要的，它直接影响包子蒸出来的形状。 和面时，要加入适量的酵母粉，还要放入一些白糖，发酵时间要控制好，这样面的口感相对来一些，做出来的包子，不会出现干瘪的情况。

3、面团醒发好，要反复揉捏一下摘下来的小面团，以便排出多余的气体。 如果没有这一步，蒸出来后，包子会显得非常臃肿，没有亮泽，最重要的是没有口感。 另外，蒸包子不能用高筋面粉，中筋面粉最好。

4、包子包好后，不要立即下锅煮，应该继续醒发10分钟，最后再放入蒸锅里蒸制，注意要用冷水下锅。 蒸包子用重活就行了。 火太大了反而没必要，但是锅盖一定要盖严实。 中火蒸15分钟就可以了，千万不要蒸制太长时间，否则包子就会变形、发瘪。