排骨需要焯水。
焯水不仅可以去除排骨上的血沫和脏东西，还能帮助去除排骨的腥味，让做出来的排骨口感更佳。焯水时要注意火候，通常使用中火，让排骨在水中慢慢受热，表面逐渐失去水分，而不会出现外面烂了里面还没熟的情况。
焯水后的排骨可以进行多种烹饪，如清炖、红烧、糖醋排骨、排骨汤等。无论哪种烹饪方式，都能让焯水后的排骨更加鲜美，口感更加嫩滑。
做排骨需要出水吗？
要的，做排骨需要焯水去腥去血沫，常见的做法如下：
准备材料：排骨、香葱、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、干辣椒、盐。
一、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈。
二、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫。
三、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀。
四、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄
五、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
六、锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香。
七、倒入排骨，盐，翻炒均匀。
八、均匀后出锅装盘即可食用。
刚买回来的排骨?要不要拿去洗一下?或者开水煮一下?然后拿去炒?
买回的排骨首先需要焯水。 首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。 因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。 排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。 排骨的做法：主料：排骨700g辅料：葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺步骤1.我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。 2.首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。 3.锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。 4.锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。 5.接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了。 6.将生菜垫底，把排骨倒入盘中，一道美味营养的三汁排骨就可以尽情享用啦！
炒排骨之前排骨需要焯水吗 炒排骨之前排骨要不要焯水
1、炒排骨之前排骨不需要焯水，因为焯水会让营养流失，正确的方法应该是多加油煎这1步，然后再炒，这样可以迅速封住肉汁，保持排骨有适当的水分而嫩滑脱骨，还能品尝到排骨的干香。 2、排骨最好是处理成一小块一小块的，这样在买回家后才方便烹饪，把买回家的排骨先不要着急用水清洗，而是放到碗中，往里面加入白糖，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再重新用清水冲洗一遍。 3、接着把沥干水分的排骨放到碗中，往里面加入食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精和少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟让排骨入味，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入排骨小火煎至两面微黄盛出，然后往锅中加入切好的姜片，蒜末和辣椒炒香，为了增加味道还可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把排骨放到锅中翻炒均匀，再倒入适量的啤酒焖煮收汁即可。
