毛肚是什么

毛肚是牛的瘤胃，它在哺乳动物胃的大致位置上，但因为它的纹理特别适合做出口感，所以在火锅店里经常被做成涮毛肚来卖。毛肚给人的感觉是口感坚韧，有嚼劲。

其实，“毛肚”并不是一个特定的食物，在火锅店里，你可能会看到猪肚、羊肚、鸡肚等被切成类似牛肚的块状，作为涮肚出售。这些食物的共同点是它们都有一层较为粗糙的、防水的膜，需要仔细处理干净才能食用。