炒四季豆要不要焯水

炒四季豆是否需要焯水主要取决于烹饪方式和个人口味。四季豆焯水可以去除豆腥味，使豆筋变软，便于烹饪时不容易断裂。对于喜欢吃清脆口感的人来说，焯水可能会使四季豆失去原有的味道。如果不焯水，需要猛火快炒，快速出锅，同时要防止四季豆变色。在烹饪过程中，也可以根据季节豆子的老嫩程度来决定是否焯水。