灌香肠的最佳温度在二十五度左右。这个温度做好的香肠，口感最好、不易变质。以下是具体做法：
1. 先准备好一些肥瘦相间的猪肉，并将其剔出筋膜，然后切成小块。
2. 将切好的猪肉放入盆中，加入适量白糖、白酒，以及生姜丝、花椒等配料，并倒入食用盐进行搅拌。
3. 把准备好的肠衣放入水中浸泡，并清洗干净。
4. 使用灌香肠的工具把肉馅灌入肠衣中，注意控制灌入的肉馅的量。
5. 将香肠放在阴凉通风的地方晾晒三天左右，注意避免阳光暴晒。
一般情况下，温度越高，晾晒的时间越短。但不同的地区和香肠的口感不同，最佳的晾晒温度也会有所差异。
什么温度可以灌香肠
温度在10度以下可以灌香肠。 香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，灌香肠的最佳时间在秋末冬初，则是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在10度以下，湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保质期，使其尽快干燥。
灌香肠什么时候灌较合适
灌香肠的较佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风处风干。
灌香肠的较佳时间
1、较佳时间
灌香肠的较佳时间在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因为这段时间的温度在十五度以下、湿度较大且通风好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。
2、制作方法
制作香肠时，多用猪肉为主要原料，将其剁碎后加入料酒、花椒、辣椒粉、食盐等调料后，腌制一天，然后用灌肠器将香肠灌入洗干净的肠衣中，并每隔十五厘米扎上一根棕绳。
3、熏制方法
灌好的香肠要静置三天时间，等待香肠入味后，再将其挂在通风处风干，如果长期下雨，则可以用松柏枝、桔皮、柚子皮为燃料熏制香肠，等待香肠表面颜色为暗红色或者黑色，则表示熏制成功。
多少温度可以灌香肠
10度左右可以灌香肠。 灌香肠，要选择适宜的气候条件，在冬天灌香肠温度会过低，夏天灌香肠天气太热也并不适合。 春秋季节则是最适宜灌香肠的季节，而温度条件基本都是在10度左右上下浮动。 通风处吹干晾晒1、2周后，香肠即可食用。 当把香肠灌好之后，可以选择晾晒几天再进行食用。 灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后（在肠肉腌肉的意思）再晒。
