煮羊肉的正确方法主要包括以下几个步骤：
去血水：将羊肉切成小块，放在静置的小盆中去除血水。每隔半小时换一次水，换4次左右，直到盆里的水基本干净，说明羊肉中的血水已经去除干净。
焯烫：将羊肉块放入小锅中，炖煮到开的时候，用勺子撇去浮沫，然后继续炖煮，直到没有浮沫为止。
炖煮：炖煮羊肉时，建议使用中小火。冷水下锅，放入姜片、葱，大火烧开后转中火炖煮。炖煮时间根据具体的烹饪方式和个人口感需求来确定，一般而言，清炖的方式需要15分钟左右，煲汤的方式需要20分钟左右。
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、蒜、姜、花椒、八角、黄酒等，以增加羊肉的美味和营养。此外，一些特定的调料如山楂、橘皮、咖喱粉、甘蔗、绿豆和红枣等也可以用来去除羊肉的膻味。
出锅：炖煮完成后，根据口味可以适量添加盐、胡椒粉等调味料，再大火开2～3分钟，然后出锅即可。
煮羊肉怎么去膻味正确方法
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。 醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。 水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。 不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。 而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。 此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。 注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟。 使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味。
21、孜然
在烤羊肉时，加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味。
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羊肉的保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉性温热，常吃容易上火。 因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。 既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
羊肉的选购
1、闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
营养价值
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
大块煮羊肉的正确方法
1、食材：羊肉、咸盐水。 2、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。 不一会。 锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。 待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。 3、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。 4、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。 5、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。 6、当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。 主人手一指，示意客人品尝。 如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。
煮羊肉的正确方法
煮羊肉的正确方法如下：1. 准备材料：羊肉、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶等。 2. 将羊肉切成块状，然后用清水浸泡30分钟，去血水。 3. 煮锅中加入足够的水，将羊肉放入锅中，加入姜片、料酒、盐，煮沸后继续煮10分钟。 4. 将煮沸的羊肉捞出，用清水冲洗干净。 同时将锅中的汤倒掉，清洗锅底。 5. 锅中加入足够的水，再次将羊肉放入锅中。 6. 加入洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，煮沸后转小火慢炖2小时以上，让羊肉变得软烂入味。 7. 盐和胡椒粉可以根据个人口味进行添加和调整，待羊肉炖煮至入味时即可关火。 8. 可以根据个人喜好搭配调料，如酱油、花椒、辣椒等，提升羊肉的味道。 9. 将炖好的羊肉捞出，可以切成薄片或整块食用，一起食用炖羊肉的汤汁即可。 注意事项：- 羊肉的烹饪时间要充分，以达到软烂入味的效果。 - 可以通过搭配不同的调料进行个性化的调整。 - 如果想要更加清淡的口味，可以在煮羊肉之前用开水焯水去腥味。
