茶的品种非常丰富，按照不同的分类方式，可以分为以下几类：
绿茶：这是最经典的一种茶，色泽鲜绿，香高味浓，品质优异，最具天然的鲜爽香甜味。代表性茶叶有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露和黄山毛峰等。
红茶：这类茶叶色泽乌黑油润，香甜甘醇，最适合用来做奶茶，是英国人最爱的茶饮之一。代表性茶叶有祁门红茶、正山小种等。
白茶：这类茶鲜叶原料采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有形如松针，芽毫毕露的显著特色。代表性茶叶有白毫银针、白牡丹等。
青茶：也称乌龙茶，是半发酵的茶，既有红茶的浓醇，又有绿茶的清香。代表性茶叶有安溪铁观音、大红袍等。
黄茶：加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程前还增加了一道“闷黄”的工艺，使茶叶中的多酚类物质在湿热作用下进一步氧化。代表性茶叶有君山银针、蒙顶黄芽等。
除此之外，还有黑茶、普洱茶等种类。每一种茶都有其独特的风味和品质特点，深受人们喜爱。
茶的种类
茶的种类繁多，前5名及其详细说明如下:
1.龙井茶:龙井茶是中国绿茶的代表性产品，产自浙江杭州西子湖畔，具有色翠、香郁、味醇、形美的四大特点。 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。
2.铁观音:铁观音是乌龙茶的代表产品，产自福建安溪县，有“头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华”之说。 其茶汤醇厚，芳香可口。
3.普洱茶:普洱茶是云南省的特色茶，历史悠久，品种繁多。 其独特的发酵过程和越陈越香的特性，使得普洱茶在中国的茶叶市场上占有重要地位。
4.君山银针:君山银针是黄茶的代表产品，产自湖南岳阳洞庭湖中的青螺岛。 其茶汤杏黄，香气清醇。
5.祁门红茶:祁门红茶是红茶的代表产品，产自安徽祁门县。 其茶汤红亮，香气浓郁。
茶品种大全 茶品种大全有哪些
1、西湖龙井2、黄山毛峰3、洞庭湖碧螺春4、蒙顶茶5、顾渚紫笋6、桂平西山茶7、南京雨花茶8、太平猴魁9、庐山雨雾10、六安瓜片11、惠明茶12、平水珠茶13、恩施玉露14、英山云雾茶15、竹叶青茶16、径山茶17、休宁松萝18、老竹大方19、敬亭绿雪20、仙人掌茶21、信阳毛尖22、安吉白片23、上饶白眉24、开化龙顶
茶分类与品种有哪些?
茶分类有：红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等。 茶的品种有：普洱茶、红炮、炒青绿茶、烘青绿菜、铁观音、大红炮等等。
1、红茶
红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 知名的红花有安徽的祁门红茶、福建的正山小种、云南的滇红工夫。
2、绿茶
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 知名绿茶有黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春。
3、白茶
白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。 萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。 因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 知名白茶有白毫银针、白牡丹。
4、黑茶
最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。 由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。 在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。 成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。 知名的黑茶有湖南的安化黑茶、云南的普洱茶。
制茶工艺：
晾青：时间先短后长，摊青先薄后厚。
杀青：是利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色，并失去一部分水分，便于揉捻。
温度：280～300℃。
目的：利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中青臭、苦、涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶，能减少茶叶受损情况。
揉捻：茶叶含水量60%为宜，适于整形；提高叶温，揉捻可塑性增强。
闷堆：将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
发酵：决定茶叶色、香、味品质的关键。 发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。 发酵温度初期32℃～40℃。 后期15℃～18℃。 发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
