炒茭白需要焯水。焯水的好处是能够使茭白变得更加鲜嫩，口感更好。如果不焯水，茭白需要炒更长的时间，容易变软。具体做法是，将茭白去皮，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水···

炒茭白需要焯水。焯水的好处是能够使茭白变得更加鲜嫩，口感更好。如果不焯水，茭白需要炒更长的时间，容易变软。具体做法是，将茭白去皮，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水···

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