炒面所用的面条一般是煮的。煮面条可以使面条更加有弹性，口感更加顺滑。在炒面的时候，通常会将煮好的面条过一遍冷开水，再捞出沥干。这样做可以保持面条的形状，并且防止···

炒面所用的面条一般是煮的。煮面条可以使面条更加有弹性，口感更加顺滑。在炒面的时候，通常会将煮好的面条过一遍冷开水，再捞出沥干。这样做可以保持面条的形状，并且防止···

炒面所用的面条一般是煮的。煮面条可以使面条更加有弹性，口感更加顺滑。在炒面的时候，通常会将煮好的面条过一遍冷开水，再捞出沥干。这样做可以保持面条的形状，并且防止···