牛肉焯水应该用冷水。焯水是为了给牛肉降温，去掉血水的同时让牛肉更软，更适合烹饪。如果用热水，牛肉会受热不均，表面快速变白和变硬，但中心却是生的，反而导致口感更差···

牛肉焯水应该用冷水，焯水是为了给牛肉降温，去掉血水的同时让牛肉更软，更适合烹饪，如果用热水，牛肉会受热不均，表面快速变白和变硬，但中心却是生的，反而导致口感更差···