面粉怎么选

面粉的选购可以从以下几个方面考虑：

1. 品牌和生产厂家：大品牌的面粉质量较有保障，生产厂家的信誉度也会影响面粉的质量。

2. 蛋白质含量：蛋白质含量越高，面粉的筋度越高，吃起来更有嚼劲，适合做面条、饺子等食物。

3. 颜色和气味：新鲜面粉的颜色应该是自然的乳白色，没有异味。如果闻到了酸味或其他异味，说明面粉已经变质了。

4. 手感和质地：用手抓一些面粉，如果粉质细腻、松散，说明是优质面粉。如果感觉特别粘手，说明面粉可能已经变质或者含有过多的淀粉。

购买时注意以上几点，就可以选择到合适的面粉了。比如如果您要制作面包等西式面点，需要选择高筋面粉；如果要做面条、馒头等中式面点，可以选择中筋面粉。对于超市自售的大包面粉，可以先尝尝口感，再决定是否购买。同时也要注意生产日期和保质期，尽量选择新鲜的面粉。

面粉怎么选面粉挑选方法

1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可。 2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。 3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂。 4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。 5、除了以上几个挑选面粉的方法外，我们还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。

挑选面粉技巧怎么煮面条才更好吃

1、挑选面粉技巧：（1）高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量在12%-15%之间。高筋面粉的颜色较深，用手抓面粉时感觉较滑，而且高筋面粉容易散、不易成团。所以，这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制作。（2）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白质含量在9%-11%之间。中筋面粉颜色为乳白色，呈半松散状态，比较适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉。（3）低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白质含量最低，在7%-9%之间。低筋面粉的颜色较白，用手抓面粉时容易成团，比较适合用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制作。 2、怎么煮面条才更好吃：煮的时候唯一的技巧就是不要用开水煮面，在水中冒大量泡泡，但是水还未开的时候放面条，这样儿做出来面条柔和，不会黏到一起，也没有那么混汤，口感也更佳。可能这个水开的程度不好把握，那可以有一个办法就是水开后，加入一点点凉水，再丢面条。丢了面条后等到水再开的时候，再丢一些菜叶在里面，面条更好吃。

如何挑选面粉

1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。 2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。 3、面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。 4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。